Σάββατο, 28 Οκτωβρίου 2017

Αγκινάρες αλά πολίτα




Φίλες και Φίλοι λάτρεις της καλής κουζίνας γειά σας. Από αυτή την εβδομάδα  η στήλη  με τις συνταγές επιστρέφει ξανά ανανεωμένη και κάθε Σάββατο θα έχουμε και μια καινούργια πρόταση για το Κυριακάτικο τραπέζι σας.

Ευχαριστούμε πολύ το Delikatessen “ Rosmarin“ και τη Ελίνα Γεωργοσοπούλου  που με μεγάλη χαρά δέχτηκε να μοιράζετε μαζί μας τις  ωραίες συνταγές που φτιάχνει και  στις οποίες χρησιμοποιεί αγνά ελληνικά προϊόντα.   

Σήμερα έχουμε για σας αγκινάρες αλά πολίτα.    



1.    10-12 φρέσκες αγκινάρες ή κατεψυγμένες

2.    1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

3.    1 μέτριο ξερό ψιλοκομμένο κρεμμύδι

4.    2 μέτρια καρότα σε ροδέλες

5.    8 μέτριες πατάτες κομμένες σε τέταρτα

6.    ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

7.    αλάτι-πιπέρι

8.    1 αυγό

9.    χυμός 3 λεμονιών

Εκτέλεση: 


Α. Εαν πάρουμε φρέσκιες αγκινάρες, τις καθαρίζουμε αφαιρώντας το κοτσάνι τους, τα εξωτερικά σκληρά φύλλα και κόβοντας τις άκρες από τα υπόλοιπα φύλλα. Επίσης αφαιρούμε με μαχαίρι το χνούδι τους και τις ρίχνουμε αμέσως σε μια λεκάνη με νερό και χυμό 2 λεμονιών, για να μη μαυρίσουν, μέχρι να τις μαγειρέψουμε.

Εάν οι αγκινάρες είναι κατεψυγμένες παραλείπουμε αυτό το στάδιο

Β. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι  και σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Προσθέτουμε τις πατάτες, τα καρότα και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε τις αγκινάρες και αφήνουμε να λαδωθούν για 1 λεπτό.

Γ. Προσθέτουμε ζεστό νερό, τόσο ώστε να σκεπάζονται οι αγκινάρες. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά για 30 περίπου λεπτά και να μείνει με λίγη σάλτσα. Αλατοπιπερώνουμε.

Δ. Αν χρειασθεί προσθέτουμε λίγο ακόμη ζεστό νερό. Χτυπάμε το αυγό με το χυμό ενός λεμονιού, ρίχνουμε μέσα λίγη από τη σάλτσα του φαγητού, τα χτυπάμε όλα μαζί και αδειάζουμε το μείγμα στην κατσαρόλα κουνώντας την έτσι, ώστε το αυγολέμονο να πάει παντού.

Συμβουλή:

Εάν μαγειρέψουμε φρέσκες αγκινάρες, για να μη μαυρίσουν τα χέρια μας, όταν τις καθαρίζουμε, καλό θα είναι να φοράμε γάντια μιας χρήσεως.

Καλή επιτυχία!

Και το menu μας για αυτή την εβδομάδα είναι 


Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου