Παρασκευή, 14 Ιουλίου 2017

Σαλάτα πλιγούρι, Κρέας με πουρέ μελιτζάνας και Σιμιγδαλένιος χαλβάς με παγωτό








 von Soultana Tyrinopoulou


Φίλες μου και φίλοι  μου γειά σας. Εύχομαι να περνάτε καλά στις διακοπές σας και όσοι δεν πήγατε ακόμα υπομονή σε λίγο θα ξεκινήσουν.
Διάλεξα τρία δροσερά  και εύκολα πιάτα για να απολαύσετε στο Σαββατοκύριακό σας.

Kısır (σαλάτα από πλιγούρι)

 Για να φτιάξουμε kısır χρειαζόμαστε: 1 φλιτζάνι πλιγούρι ψιλό 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 μέτριες ντομάτες 2 αγγουράκια μικρά 1 σκελίδα σκόρδο 1 κουταλιά σάλτσα κόκκινης πιπεριάς 2 φλιτζανάκια του καφέ ελαιόλαδο 1 φλιτζανάκι ξινό ροδιού ή χυμός λεμονιού Μαϊντανός Φρέσκος δυόσμος Πιπέρι Κόκκινο πιπέρι Πάπρικα Αλάτι

 Τα φρέσκα χορταρικά και τα μπαχαρικά μπορείτε να τα βάλετε στις ποσότητες που επιθυμείτε. Θα χρειαστείτε επίσης φύλλα μαρουλιού για το σερβίρισμα Εκτέλεση: Καθαρίζουμε και πλένουμε το πλιγούρι καλά. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε ζεστό νερό λίγο λιγότερο από τη στάθμη του πλιγουριού. Κλείνουμε το καπάκι και περιμένουμε το πλιγούρι να φουσκώσει. (Προσοχή: Η κατσαρόλα δεν θα πάει στη φωτιά). Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και το σκορδάκι, προσθέτουμε και τη σάλτσα πιπεριάς. Σε μια λεκανίτσα ψιλοκόβουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, τις ντομάτες, το αγγουράκι, τον μαϊντανό και τον δυόσμο. Προσθέτουμε το πλιγούρι και το μίγμα με τα κρεμμύδια. Ρίχνουμε και το ξινό ροδιού με το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά και προσεκτικά να μην διαλυθούν τα υλικά. Σερβίρουμε μαζί με φέτες μαρουλιού.





Hünkar Beğendi (Κρέας με πουρέ μελιτζάνας)

 Υλικά (για το κρέας) 250 γραμμάρια βοδινό κρέας 1 κρεμμύδι 2 ντομάτες 3 πιπεριές πράσινες ψιλές 1 κουταλάκι πάστα ντομάτας Νερό Αλάτι / Πιπέρι Υλικά (για τον πουρέ) 3 μεγάλες μελιτζάνες 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι 2 ποτήρια κρύο γάλα 1 φλιτζάνι του τσαγιού τριμμένο κασέρι Αλάτι / Πιπέρι Ηλιέλαιο

Εκτέλεση συνταγής χιουνκιάρ μπεγεντί

Κόβετε το κρέας σε κύβους και το τσιγαρίζετε στο λάδι που έχετε βάλει σε πυρίμαχο σκεύος. Ρίχνετε και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και συνεχίζετε να τα σοτάρετε όλα μαζί. Μετά προσθέτετε την πάστα ντομάτας και το ζεστό νερό και αφήνετε το κρέας να ψηθεί. Προς το τέλος προσθέτετε την ψιλοκομμένη πιπεριά και την ντομάτα. Βάζετε το αλατοπίπερο ανάλογα με το πόσο θέλετε και το αφήνετε να σιγοψηθεί μέχρι να στεγνώσει το νερό του. Τον πουρέ τον φτιάχνουμε ως εξής: Ψήνουμε τις μελιτζάνες, τις ξεφλουδίζουμε και τις ψιλοκόβουμε. Βάζουμε σε ένα πυρίμαχο λάδι και αλεύρι και τα σοτάρουμε. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες στο αλεύρι. Βάζουμε και το κρύο γάλα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε και το αλατοπίπερο και το τριμμένο τυρί. Για να πετύχουμε την απαλή υφή του πουρέ μπορούμε να βάλουμε επιπλέον γάλα ή ζεστό νερό. Πώς σερβίρουμε Βάζουμε σε ένα πιάτο λίγο από τον πουρέ, ανοίγουμε μια λακκουβίτσα στο κέντρο και εκεί μέσα βάζουμε το κρέας. Έτοιμο. Καλή σας όρεξη! Το Hünkárbeğendi είναι ένα φαγητό περίπλοκο γι’ αυτό ορίστε κάποιες συμβουλές για μεγαλύτερη επιτυχία. Όταν ετοιμάζετε το κρέας θα πρέπει να το σοτάρετε χωρίς να ξεραθεί, δεν θα διαλύεται αλλά θα είναι και μαλακό. Το πιο δύσκολο είναι ο πουρές μελιτζάνας. Το αλεύρι δεν θα πρέπει να σκουρύνει αλλά να μην έχει και την έντονη εκείνη οσμή. Όταν προσθέτετε το γάλα θα πρέπει να προσέξετε να μην σβολιάσει η μπεσαμέλ. Τις μελιτζάνες καλό θα είναι να τις ψήσετε στα κάρβουνα και μετά να τις ξεφλουδίσετε. Τα κάρβουνα θα δώσουν μια υπέροχη μυρωδιά. Η μελιτζάνα θα πρέπει να είναι ζουμερή. Χωρίς να κρυώσει να την κόψετε σε κομματάκια και να την ρίξετε στην μπεσαμέλ και να ανακατέψετε μέχρι να αφομοιωθεί και να γίνει λεία σαν τον πουρέ της πατάτας. Και ένα τρικ για το σερβίρισμα... Μετά που θα βάλετε το κρέας μέσα στη λακκούβα που θα έχετε ανοίξει στον πουρέ θα το περιχύσετε με το ζουμί που έχει μείνει στην κατσαρόλα που μαγειρέψατε το κρέας και θα στολίσετε το πιάτο με πιπεριές πράσινες ψιλές και ντομάτες τις οποίες θα έχετε κάνει επίσης ψητές.



 Σιμιγδαλένιος χαλβάς με παγωτό

 Tα υλικά που χρειαζόμαστε για να φτιάξουμε dondurmalı irmik helvası (σιμιγδαλένιο χαλβά με παγωτό) είναι: Μισό κιλό σιμιγδάλι Ένα φλιτζάνι ηλιέλαιο 4 φλιτζάνια ζάχαρη Μια κουταλιά της σούπας κουκουνάρια 750 γραμμάρια γάλα 2 κουταλιές βούτυρο Για τη γέμιση: Παγωτό της αρεσκείας σας αλλά κατά προτίμηση καϊμάκι Προαιρετικά, σος σοκολάτα για να περιχύσουμε το γλυκό.

Eκτέλεση: Τσιγαρίζουμε το σιμιγδάλι με τα κουκουνάρια σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε και το βούτυρο. Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε ώσπου να λιώσει. Μόλις ζεσταθεί λίγο, θα είναι δηλαδή χλιαρό, το ρίχνουμε μέσα στο σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε και το κρατάμε πρώτα σε δυνατή φωτιά και μετά σε χαμηλή, όπως το πιλάφι για να δέσουν όλα τα υλικά και να πήξει. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε λίγο τον χαλβά να κρυώσει. Στη συνέχεια παίρνουμε ένα μπολάκι και στρώνουμε το εσωτερικό με μεμβράνη. Βάζουμε λίγο από τον χαλβά και το απλώνουμε. Στο κέντρο ακριβώς βάζουμε μια μπάλα παγωτό. Σκεπάζουμε με χαλβά προσεκτικά και αναποδογυρίζουμε το μπολ σε ένα πιατάκι. Περιχύνουμε με σος σοκολάτα και σερβίρουμε αμέσως.



Καλή σας όρεξη!

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου