Παρασκευή, 3 Μαρτίου 2017

Νηστίσιμο Σάμαλι





Von Soultana Tyrinopoulou


Φίλες μου και φίλες καλή Σαρακοστή. Θα έχουμε και νηστίσιμες και αρτύσιμες συνταγές για αυτή την περίοδο.

Για σήμερα διάλεξα δύο νηστίσιμα πιάτα. Σας εύχομαι ένα πολύ ωραίο Σαββατοκύριακο.  


Μανιταρόπιτα με πράσα και γιαούρτι

Υλικά συνταγής

φύλλο κρούστας για πίτες: 500 γρ.

βούτυρο φρέσκο: 80 γρ., και επιπλέον 100 για το άλειμμα των φύλλων

μανιτάρια: 300 γρ. , κομμένα σε φετάκια

πράσα: 2, τα λευκά και τα τρυφερά πράσινα μέρη

αυγά: 6

στραγγιστό γιαούρτι: 200 γρ.

γραβιέρα: 250 γρ., τριμμένη

μυζήθρα μαλακή: 200 γρ., κομματιασμένη με πιρούνι

φέτα: 200 γρ., τριμμένη

αλάτι: λίγο

πιπέρι: μαύρο φρεσκοτριμμένο 

Εκτέλεση συνταγής

Πλένετε, καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα πράσα. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε τα 80 γρ. βούτρο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε τα πράσα και τα μανιτάρια ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν 6’-7’ περίπου.

Τα αποσύρετε από τη φωτιά και τα αφήνετε να κρυώσουν. Χτυπάτε τα 5 αυγά και τα αναμειγνύετε με το γιαούρτι. Προσθέτετε το μείγμα στα μείγμα πράσων μανιταριών μαζί με τα τριμμένα τυριά και ανακατεύετε καλά.

Πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180ο C. Βουτυρώνετε ελαφρά ένα μεγάλο ορθογώνιο ταψί. Τοποθετείτε πρώτα δύο φύλλα στον πάτο του ταψιού αφήνοντας τις άκρες τους να προεξέχουν. Τα αλείφετε με βούτυρο.

Απλώνετε λίγη γέμιση ομοιόμορφα επάνω στο δεύτερο φύλλο. Στρώνετε κατόπιν το τρίτο φύλλο, αφήνοντας και πάλι τις άκρες να προεξέχουν.

Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Στο τέλος γυρίζετε προς τα μέσα τα φύλλα που περισσεύουν φτιάχνοντας έναν κόθρο. Αλείφετε την πίτα με βούτυρο  και το έκτο αυγό χτυπημένο με λίγο νερό ή γάλα. Την ψήνετε 1 ώρα μέχρι να ροδίσει.





Γαριδομακαρονάδα:

Υλικά

500 γρ. σπαγγέτι

15-20 γαρίδες μέτριες, καθαρισμένες από το κέλυφος και το μαύρο εντεράκι στην πλάτη

400 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση ή ντομάτες χονδροκομμένες με το ζουμί τους

1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο

1 ποτηράκι του κρασιού ούζο (ή λευκό κρασί)

1-2 κουταλιές μαϊντανό, ψιλοκομμένο

ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι


Εκτέλεση

Σοτάρετε σε βαθύ, ευρύχωρο τηγάνι με λίγο λάδι το κρεμμύδι και μόλις μαραθεί ρίχνετε και το σκορδάκι ψιλοκομμένο και συνεχίζετε για “-2′ ακόμη το σοτάρισμα ανακατεύοντας διαρκώς.

Προσθέτετε τις γαρίδες, ανακατεύουμε μια γύρα, τις ντομάτες, τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, το ούζο (ή εναλλκτικά το κρασί) και αφήνουμε για 10′-12′ να μαγειρευτούν όλα μαζί (αν κρίνουμε ότι πρέπει, συμπληρώνουμε με λίγο νερό στο διάστημα αυτό).

Βράζετε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες τις συσκευασίας και τα σουρώνετε. Ανακατεύετε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα (ή σερβίρετε χωριστά, αν προτιμάτε) και πασπαλίζετε με φρέσκο, ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Συμβουλή

Μπορείτε να προσθέσετε λίγο λάδι στα μακαρόνια, πριν ανακατέψετε με τη σάλτσα. Δεν είναι λίγοι εκείνοι που χρησιμοποιούν και πιπεριά στη σάλτσα και αρκετοί βάζουν κομματισμένη φέτα στο φαγητό.




Σάμαλι

Ποιος είπε ότι η νηστεία δεν έχει τα σούπερ γλυκά της όπως αυτό το λαχταριστά σιροπιασμένο σάμαλι;
 

Συστατικά

1 κιλό σιμιγδάλι (μισό ψιλό και μισό χονδρό)

½ κιλό ζάχαρη

1 κουταλάκι τριμμένη μαστίχα

2 ποτήρια νερό

1 ποτήρι πορτοκάλι χυμό

2 φακελάκια μπέικιν πάουντερ

Για το σιρόπι

4 ποτήρια νερό

4 ποτήρια ζάχαρη
 

Τρόπος μαγειρέματος

Προθέρμανε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Βάλε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακάτεψέ τα ελαφρά.

Βάλε το χυλό σε λαδωμένο ταψί.

Ψήσε για περίπου 50 λεπτά.

Στο μεταξύ βάλε τα υλικά για το σιρόπι σε κατσαρόλα και άφησε να πάρει 2-3 βράσεις.

Περίχυσε το σάμαλι ζεστό με το καυτό σιρόπι.

Κόψε σε κομμάτια και άφησε να απορροφήσει καλά το σιρόπι κάποιες ώρες.

 Καλή σας όρεξη!!!

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου