Παρασκευή, 17 Φεβρουαρίου 2017

Τι θα φάμε το Σαββατοκύριακο?




von Soultana Tyrinopoulou.

ΤΥΡΟΠΙΤΑ  ΜΕ  ΦΥΛΛΟ  ΚΑΤΑ'ΙΦΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ

1/2 κιλό κανταΐφι
6 αυγά
2 κούπες φέτα
1 κούπα κεφαλοτύρι
1/2 κούπα γκούντα
1 ΒΙΤΑΜ
2 κούπες γάλα
1 κούπα κρέμα γάλακτος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στρώνετε το μισό κανταΐφι στο ταψί και ετοιμάζετε την γέμιση. Χτυπάτε τα 3 από τα 6 αυγά με τα τυριά (γκούντα, φέτα, κεφαλοτύρι) και τα βάζετε από πάνω.Στρώνετε από πάνω το υπόλοιπο κανταΐφι . Ραντίζετε με το λιωμένο βούτυρο κουταλιά κουταλιά, χτυπάτε τα υπόλοιπα 3 αυγά, με το γάλα και την κρέμα γάλακτος και τα ρίχνετε από πάνω. Ψήνετε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.





Μοσχαράκι μπουργκινιόν

Εύκολη, gourmet συνταγή από την γαλλική κουζίνα.  ''Όπως συμβαίνει με τα πιο γνωστά πιάτα, υπάρχουν περισσότεροι από έναν τρόπους για να καταλήξουμε σε μια καλή συνταγή, εάν γίνει με μεγάλη προσοχή, φροντίδα και καλά υλικά, θα αποκτήσει τέλεια γεύση''.

ελαιόλαδο
1 κιλό μανιτάρια άσπρα μικρά (champignon agaricus)
1 ½ κιλού κρεμμυδάκια μικρά (για στιφάδο)
1 ½ κιλού μοσχαράκι σε μικρά κομμάτια
4 σκελίδες σκόρδου όχι εντελώς πολτοποιημένες (να βρίσκουμε στο δόντι)
1 κούπα κόκκινο ξηρό κρασί
800 γρ. φρέσκες ώριμες ντομάτες (4 μέτριες=3 κούπες), με 1 κουταλάκι ζάχαρη και λίγο ντοματοπολτό (ο ντοματοπολτός προσθέτει γλύκα, συνοχή και χρώμα) ή και κονσέρβας, 800 γρ.(2 κονσέρβες=3 κούπες), πολτοποιημένες στον ηλεκτρικό πολυκόφτη
1 κούπα νερό
καροτάκια baby
3 φύλλα δάφνης
αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι

1. Σοτάρουμε σε μεγάλη κατσαρόλα τα μανιτάρια. Αφαιρούμε και συνεχίζουμε με τα κρεμμυδάκια. Αφαιρούμε και αυτά, σοτάρουμε το κρέας και κατόπιν το σκόρδο. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε την ντομάτα, δάφνη, αλάτι, πιπέρι και μπαχάρι. Προσθέτουμε  τα κρεμμυδάκια, το νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα  και σιγοβράζουμε για 1 ώρα και 10΄.
2. Προσθέτουμε τα καροτάκια ολόκληρα και τα μανιτάρια και συνεχίζουμε για 20’.
3. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.




ΓΛΥΚΟ   ΚΑΡΥΔΑΣ  ΣΙΡΟΠΙΑΣΤΟ
Το αγαπημένο γλυκό της μαμας μου....

 ΥΛΙΚΑ
200γρ σιμιγδάλι ψιλό
150γρ φαρίνα
250γρ ζάχαρη
5 αυγά
1/2 κουτ αλάτι
100γρ γάλα
1βανίλια
1/2κουτ μαστίχα κοπανισμένη
50 γρ ινδοκάρυδο
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
3κούπες νερό
3 κούπες ζάχαρη
λίγες σταγόνες λεμονιού
50 γρ βούτυρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
 Χτυπάμε την ζάχαρη με τα αυγά για 10 λεπτά,στην συνέχεια προσθέτουμε΄λίγο λίγο το γάλα  και ανακατεύουμε απαλά μέσα στο μείγμα το αλεύρι,το σιμιγδάλι,την βανίλια,την μαστίχα,το ινδοκάρυδο και το αλάτι.Βουτυρώνουμε το ταψάκι μας να είναι περίπου 30 εκ.Αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε στους 180 για 1 ώρα.Βγάζουμε απο τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.Φτιάχνουμε το σιρόπι μας,βάζοντας όλα τα υλικά να βράσουν για 5 λεπτά,απο το σημείο βρασμού.Σιροπιάζουμε ζεστό σιρόπι κρύο το γλυκό.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου