Παρασκευή, 24 Φεβρουαρίου 2017

Οι συνταγές της Σουλτάνας!!!





von Soultana Tyrinopoulou


Χωριάτικη σαλάτα με παξιμάδια

Υλικά: 2-3 ντομάτες, 1 αγγούρι, 1 πράσινη πιπεριά, 1 σκελίδα σκόρδο, 2 μεγάλα παξιμάδια σταρένια ή κρίθινα, 200 γρ. φέτα κομματιασμένη, 1 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες, 1 φλιτζάνι ρόκα ή μαρουλόφυλλα χοντροκομμένα, 10-12ελιές Καλαμών, μπόλικος ψιλοκομμένος μαϊντανός, ελαιόλαδο όσο θέλετε, 2-3 κουταλιές ξίδι Εκτέλεση Βρέχετε ελαφρά τα παξιμάδια και τα κομματιάζετε. Τα ρίχνετε σε μπολ. Κόβετε τη ρόκα ή το μαρούλι σε μεγάλα κομμάτια (αφού τα πλύνετε και τα στραγγίσετε) και τα σκορπίζετε πάνω από τα παξιμάδια. Λιώνετε σε γουδί τη σκελίδα του σκόρδου μαζί με λίγο αλάτι και την προσθέτετε κι αυτή στο μπολ. Κατόπιν τοποθετείτε σε φέτες τις ντομάτες, σε ροδέλες το αγγούρι, την πιπεριά και τα κρεμμύδια και από πάνω σκορπίζετε τη φέτα. Χτυπάτε σε σέικερ ή σε μπολ με πιρούνι το λάδι, το ξίδι, λίγο αλάτι και το μαϊντανό μέχρι να ομοιογενοποιηθούν και περιχύνετε τη σαλάτα. Σκορπίζετε τις ελιές, ανακατεύετε και σερβίρετε.






Xοιρινό κοντοσούβλι!! emoticon heart

 Υλικά: 2 κιλά χοιρινό μπούτι ή σπάλα, κομμένο σε μικρά κομμάτια (περίπου 5x5 εκ.) 900 ml λευκό ξηρό κρασί 2 κ. σ. τριμμένη ξερή ρίγανη 2 κ. σ. ζωμός ΓΕΥΣΗ ΒΟΔΙΝΟΥ 1 κ. σ. τριμμένο ξερό θυμάρι ή θρούμπι 2 φύλλα δάφνης 3 τριμμένες σκελίδες σκόρδου 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο Αλάτι και πιπέρι 5 κομμένες τομάτες 3 κρεμμύδια κομμένα σε τετράγωνες φέτες Παρασκευή: Βάλε το κρασί, τη ρίγανη, το θυμάρι, τη δάφνη, το τριμμένο σκόρδο, το ελαιόλαδο , μπόλικο αλάτι και πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ και ανακάτεψε. Μετά βάλε μέσα το κομμένο κρέας για το χοιρινό κοντοσούβλι, ανακάτεψε με τα χέρια σου, σκέπασε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και άφησέ το στο ψυγείο για 8 ώρες ή, ακόμα-ακόμα, για όλο το βράδυ. Όταν μαριναριστούν, βγάλε ένα-ένα τα κομμάτια των κρεατικών, στέγνωσέ τα καλά και πέρασέ τα στη σούβλα εναλλάξ με τα κομμάτια των λαχανικών. Αν δεν πρόκειται να κάνεις το κοντοσούβλι στα κάρβουνα, μπορείς να το ψήσεις στο φούρνο, σε ένα ταψί όπου θα ρίξεις όλα τα υλικά μαζί με τα της μαρινάδας.






Τάρτα τυριών!!! emoticon heart

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ - 300 γρ. αλεύρι (για όλες τις χρήσεις), ίσως και λίγο παραπάνω - 100 γρ. βούτυρο (σε κυβάκια) - 1 αυγό - 6 κουτ. σούπας παγωμένο νερό - 1 πρέζα ζάχαρη - ½ κουταλάκι αλάτι ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ - 2 κόκκινες πιπεριές - 1 πράσινη πιπεριά - 1 πορτοκαλί πιπεριά - 200 γρ. τυρί φέτα - 100 γρ. τυρί έμενταλ - 2 αυγά καλά χτυπημένα - Αλατοπίπερο - 2 κουτ. σούπας στραγγιστό γιαούρτι - Μοσχοκάρυδο - Λίγη πάπρικα - Λίγο σιμιγδάλι για το φύλλο ΓΙΑ ΤΟ ΤΕΛΟΣ - 1 κρόκος αυγού - 4 κουτ. σούπας γάλα ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1. Σε μπολ, βάζουμε το αλεύρι, το βούτυρο, κομμένο σε κυβάκια και σε θερμοκρασία δωματίου, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ενώνουμε τα υλικά με τα δάχτυλα, τρίβοντας τα για να ανακατευτεί καλά το βούτυρο. Μόλις αποκτήσουμε ένα μείγμα ψιχουλιαστό, προσθέτουμε και το αυγό. Συνεχίζουμε να δουλεύουμε τα μείγμα με τα δάχτυλα έως ότου ενωθεί καλά το αυγό και αποκτήσουμε μια ζύμη αρκετά μαλακιά, την έπειτα θα φτιάξουμε σε μπάλα, θα τη τυλίξουμε σε πλαστική μεμβράνη και θα την αφήσουμε στο ψυγείο για 60 λεπτά έως ότου σφίξει. 2. Κόβουμε τις πιπεριές σε λωρίδες ενώ σε βαθύ μπολ ανακατεύουμε τα θρυμματισμένα τυριά, τα αυγά, το γιαούρτι και τη πάπρικα Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο για γεύση και αφήνουμε για λίγο τη γέμιση στην άκρη. 3. Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και λίγο σιμιγδάλι, τρυπώντας το σε όλη την επιφάνεια του με πιρούνι. Τοποθετούμε στη μέση του φύλλου τη γέμιση τυριών, βάζουμε στη κορυφή μερικές λωρίδες από τις πιπεριές και λίγο τριμμένο τυράκι ακόμα. Ανασηκώνουμε έπειτα τις άκρες του φύλλου πάνω από τη γέμιση για να σχηματίζουμε ορισμένες πτυχές περιμετρικά, πιέζοντας ελαφρά ώστε να μην ανοίξει στο ψήσιμο η τάρτα μας. Βουρτσίζουμε με μείγμα χτυπημένου κρόκου και γάλακτος τη τάρτα και την τοποθετούμε σε λαδωμένο –και πασπαλισμένο με αλεύρι- ταψί. Ψήνουμε τη τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια της. Χρόνος εκτέλεσης: 70 λεπτά Μερίδες: 8




 
ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ. 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 160 γρ. ελαιόλαδο 160 γρ. χυμός πορτοκαλιού, φρέσκος 170 γρ. άχνη ζάχαρη 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1/2 κ.γ. κανέλα 200 γρ. καρύδια, τριμμένα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το χυμό και τη ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε έως ότου διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με το χέρι ή με μία κουτάλα. Αδειάζουμε το μείγμα σε μία λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα διαμέτρου 24 εκ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40-45 λεπτά. Προαιρετικά σερβίρουμε με σος σοκολάτας.

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου