Παρασκευή, 3 Φεβρουαρίου 2017

Καλή σας Όρεξη!!!





Άλλη μια εβδομάδα πέρασε και ξανά συναντόμαστε εδώ στο Ήφαιστο Βιέννης.  
Ελπίζω να σας άρεσαν οι προτάσεις μου της περασμένης εβδομάδας. Όποια φίλη ή φίλος θέλει να μας στείλει μια δικιά του ιδέα ή συνταγή μπορεί να τη στείλει στο email contact@hephaestuswien.com
Για το Σαββατοκύριακο διάλεξα:  
 von Soultana Tyrinopoulou
Πατατόπιτα χωρίς φύλλο!!!!
 Μια υπέροχη συνταγή για πατατόπιτα, εύκολη στην εκτέλεση με μπεσαμέλ, τυρί και αλλαντικά στο φούρνο. Για την πατατόπιτα 1 κιλό πατάτες 250 ml μπεσαμέλ 100 γρ. τυρί γκοργκοντζόλα θρυμματισμένη ή σε μικρά κομματάκια 100 γρ. ζαμπόν ή μορταδέλα 4-5 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα 1/4 φλ. τσαγιού αλεύρι αλατι Εκτέλεση Καθαρίζετε τις πατάτες, τις κόβετε σε πολύ λεπτές φέτες, τις τοποθετείτε σε ένα μεγάλο μπολ με νερό και τις αφήνετε για 10 λ να μουλιάσουν. Μετά τις στραγγίζετε καλά, τις σκουπίζετε με απορροφητικό χαρτί και τις τοποθετείτε σε μεγάλο μπολ. Προσθέτετε το αλάτι και το αλεύρι και ανακατεύετε καλά. Ετοιμάζετε στη σάλτσα/μπεσαμέλ σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής, φροντίζοντας όμως να μη τη πήξετε πολύ και να την αφήσετε περισσότερο υγρή από τη κανονική κρέμα. Βουτυρώνετε και αλευρώνετε ένα στρογγυλό πυρίμαχο σκεύος 20 εκ. και στρώνετε στη βάση του μια στρώση πατάτες, μια στρώση με λίγη κρέμα μπεσαμέλ, μια στρώση με θρυμματισμένο τυρί και μορταδέλα και μετά επαναλαμβάνετε τις στρώσεις μέχρι να τελειώσουν τα υλικά, φροντίζοντας να ολοκληρωθεί με τελευταία στρώση από πατάτες, μπεσαμέλ και τριμμένη παρμεζάνα. Ψήνετε τη πατατόπιτα σε προθερμασμένο στους 170 βαθμούς φούρνο για 45-50 λ ή μέχρι όταν ελέγξετε τις πατάτες με ένα πιρούνι αυτές να έχουν μαλακώσει καλά και ροδοκοκκινίσει η επιφάνειά του. Βγάζετε το ταψί από το φούρνο αφήνετε τη πατατόπιτα 5 λ στο ταψί να “σταθεί” και μετά τη κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε.



 Σπαλομπριζόλα μαρινάτη για τσιμπούσι κυριακάτικο!!!

Αυτό το φαγητό το συνηθίζω Κυριακές, που ο χρόνος μετράει διαφορετικά. Σας το προτείνω ανεπιφύλακτα, θα σας βγάλει ασπροπρόσωπους και σε τραπέζια γιορτινά!

Υλικά:

μία σπαλομπριζόλα μοσχαρίσια, περίπου 2½ κιλά
6 πατάτες
1 πράσινη, 1 κόκκινη και μια πορτοκαλί πιπεριά
20 κόκκους πιπέρι
3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες (οι 2 για το κρέας)
φρέσκια ρίγανη
φρέσκο δεντρολίβανο
1 φλ. λευκό κρασί
ελαιόλαδο
αλάτι χοντρό ελληνικό
Μαρινάρουμε την μπριζόλα για μία ώρα με τις δύο σκελίδες σκόρδο, το λάδι, το δεντρολίβανο, τη ρίγανη, τους κόκκους πιπεριού. Παράλληλα καθαρίζουμε τις πατάτες και τις πιπεριές και αναμιγνύουμε τα ίδια υλικά με αυτά της μαρινάδας του κρέατος.
Σε μία κατσαρόλα πλατιά βάζουμε ελαιόλαδο και θωρακίζουμε το κρέας μας 5 λεπτά από τη μία και 5 λεπτά από την άλλη πλευρά.
Σβήνουμε με το κρασί και ψήνουμε περίπου για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε ζωμό. Στη γάστρα στρώνουμε τις πατάτες και τις πιπεριές μας μαζί με το κρέας και τα ζουμάκια που έχει κατεβάσει.
 Καπακώνουμε και ψήνουμε στους 150-180 βαθμούς, ανάλογα με τον φούρνο πάντα, πάνω-κάτω αντιστάσεις για 4 ώρες. Το αποτέλεσμα είναι λουκούμι!


Σοκοκαραμελε !  

Δεν υπάρχουν λόγια!!!!!!!!!!!!! 

Μερίδες 12
Υλικά
 
Για την καραμέλα
200 γρ. ζάχαρη
100 γρ. νερό

Για το σοκολατένιο κέικ
150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
170 γρ. βούτυρο
150 γρ. ζάχαρη
3 αυγά
90 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Για την κρέμα
250 γρ. γάλα
250 γρ. κρέμα γάλακτος
2 αυγά
5 κρόκους
100 γρ. ζάχαρη
1 βανίλια
Σιρόπι σοκολάτας (προαιρετικά)
 
Οδηγίες
 
1. Η νέα τάση στη ζαχαροπλαστική την ξεκίνησε ο διάσημος γάλλος ζαχαροπλάστης Dominique Ansel στο ομώνυμο ζαχαροπλαστείο του στην Νέα Υόρκη. Δημιούργησε ένα γλυκό συνδυάζοντας το κρουασάν με το Donut. Το ονόμασε cronut και ενθουσίασε τους πάντες. Στη Θεσσαλονίκη, όλο και πιο συχνά γίνεται λόγος για το μπουγατσάν. Υπέροχο πραγματικά. Δοκιμάσαμε κι εμείς να συνδυάσουμε δυο αγαπημένα γλυκά. Το αποτέλεσμα ….απολαυστικό.
2. Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη με το νερό και την αφήνουμε να βράσει μέχρι να γίνει καραμέλα. Την αδειάζουμε αμέσως σε μία μεγάλη φόρμα.
3. Ζεσταίνουμε το γάλα με την κρέμα γάλακτος ,χωρίς όμως να βράσει.
4. Χτυπάμε τα αυγά, τους κρόκους, την βανίλια και την ζάχαρη και ρίχνουμε μέσα σε αυτό το μίγμα το ζεστό γάλα.
5. Λιώνουμε την κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων
6. Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη, ενσωματώνουμε το μίγμα της λιωμένης σοκολάτας, και προσθέτουμε το αλεύρι.
7. Ρίχνουμε στην φόρμα με την καραμέλα πρώτα το μίγμα του σοκολατένιου κέικ και μετά την κρέμα. Στο ψήσιμο λόγο της διαφοράς βάρους θα αλλάξει θέση η κρέμα με το κέικ.
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε μπεν μαρί ,σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο στους 180 βαθμούς για 50’.
9. Αφήνουμε την σοκοκαραμελέ να κρυώσει τουλάχιστον 2 ώρες.
10. Αναποδογυρίζουμε σε μία πιατέλα και αν θέλουμε γαρνίρουμε με λίγο σιρόπι σοκολάτας.
Καλή σας όρεξη.

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου